黒豆のお弁当とパン

不器用なりにお弁当作りとパン作り頑張ってます(*´ω`*)

くるみのメープルのアーモンドスコーン*

くるみとメープルジャムたっぷりのスコーンを焼きました♪

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初めてのスコーン作りにアタフタ(>人<;)

アーモンドプードルを半分近く入れました◎

なので膨らみがイマイチ…

バターとヨーグルトも入れてリッチな仕上がりに♪

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形はいびつだけど焼き立てはやっぱり美味しい♪

簡単だったのでまた作りたいな〜

 

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あんこの渦巻きパン*

あんこの渦巻きパンを焼きました◎

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今回初めて1.5斤型で♪

春よ恋370g白神こだま酵母4gで仕込み水にホエーを半分程◎

今回は一次発酵をオーバーナイトで。

6時間寒い部屋に置いていたら完全に過発酵に…

仕方なくそのまま続行( ;  ; )

二分割してあんこをまんべんなくクルクル巻き込み♪

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二次発酵完了〜

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200度15分→150度15分で焼きました◎

焼き上がってびっくり、生地を入れる向きを間違えました(o_o)

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横にスライスしないと渦巻きが出ない…笑

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あと、あんこもあまり綺麗に出ていないなぁ

もっとたっぷり入れていいのかな

綺麗に渦巻きが出るコツ知りたいです(*´-`)

  

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黒豆きなこのパウンドケーキ*

黒豆きなこのパウンドケーキを焼きました◎

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正月の残りの黒豆を入れたけど、少な過ぎて寂しい仕上がり…(o_o)

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きなこって結構な量(普段の小麦粉の4〜5割ほど)入れないと風味を感じないようです。

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2〜3日目がバターが回って美味しいみたい♪

次はもっと沢山黒豆入れよう(*´-`)

 

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トヨ型であんこマーブルパン*

ハマっているトヨ型であんこのマーブルパン♪

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あんこの缶詰に強力粉を少し混ぜて扱いやすくしたけど、折り込みがなかなか苦戦…(>人<;)

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なんとかギリギリ三つ編み出来ました◎

またまた酵母少なめのオーバーナイト発酵で♪

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二次発酵完了♪もう少し発酵させた方が良かった気がする…

今回も200度余熱→180度30分で焼成

柔らか過ぎて少し腰折れしてしまいました。

あんこの重みのせいもあるかなあ。

次は190度で焼いてみます♪

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餡子が思ったより少なかったかも?

 

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トヨ型リベンジ*

早速のトヨ型リベンジ(・∀・)

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前回と同じ春よ恋250gの白神こだま酵母2gでオーバーナイト発酵◎

22時半から二次発酵開始!

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翌朝6時の時点でまだ発酵が足りなかったので、オーブンで追加発酵◎

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若干はみ出てる…(>人<;)

もう少し発酵させたかったけど、時間がなくて焼き開始!

前回のように焼き目が薄く柔らかい方が好評だったので、220度余熱→180度で30分で焼きました◎

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無事まんまる焼けてホッ(=´∀`)

次回またオーバーナイトするなら白神こだま酵母を2.5gにしてもいいかもしれないなぁ

あと、この型で焼くととてもしっとりもちもちに焼き上がる(*´ω`*)

春よ恋のおかげ??

とにかく買って良かった◎

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トヨ型で焼き初め*

ついに憧れのトヨ型を購入(*´-`)

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残念な仕上がり…(>人<;)

 

強力粉は春よ恋250gで♪

白神こだま酵母2g(通常なら5g)でオーバーナイト発酵にチャレンジ♪

一次発酵を終えてトヨ型に入れ、寒い部屋(この日は15度くらい)に6時間程で二次発酵完了。

一次発酵でオーバーナイト発酵するのが通常だと思うけど、こっちでも問題なく焼けたので…

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今振り返ると完全に二次発酵不足(>人<;)

発酵し過ぎると爆発するっていう記事を読んで慎重になり過ぎた…

うちの石窯ドームさんは火力が強いのかレシピ通りだと焼けすぎることが多いので180度30分(15分経過したところでひっくり返す)で焼いてみました◎

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結果、温度が低かったようで焼き色が薄い…

そして発酵不足のせいで、まんまるには程遠い仕上がりに( ;  ; )

次回は190度で焼いてみよ〜

唯一良かった点は空焼きを徹底的にしたからスッポリ抜けたことくらいかな( ・∇・)

 

お味はさすが春よ恋!

もちもちで美味しかった◎

 

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クリスマスっぽいクグロフパン*

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初めてクグロフパンにチャレンジ♪

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あまり型が綺麗に出なかった…

生地を入れた時に少し押さえ付ける必要があったみたいですm(._.)m

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中にチョコチップとクランベリー を巻き込んでます◎

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同じ生地でバンズ型を使ってリングパン♪

生地が小さすぎて、硬くなってしまった気がする…

焼き時間を短くすべきだったのかなあ

 

強力粉185g

ココア15gでこねこね♪

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★リング型

 生地量→1個12g×5

 200度余熱→170度で10分

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★クグロフ型

 生地量→残りの生地

 200度余熱→170度で20分余熱2分

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おまけの初めて焼いたローストチキン◎

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簡単なのにジューシーで美味しかった( ´ ▽ ` )

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