無水鍋で捏ねないパン＊
前から気になっていた捏ねないパン♪
ストウブやバーミキュラなどの無水鍋で簡単に焼けるということでチャレンジしてみました◎
ただ、ジオの16㎝お鍋しかないのでこちらでチャレンジ♪
無水調理が出来て、オーブンもオッケー◎
強力粉180g、塩3g、水140g、白神こだま酵母1.6gのみのシンプルな配合。
全ての材料をざっくり混ぜて、冷蔵庫で低温発酵19時間
発酵前の写真を撮り忘れたけど、今振り返ると発酵が足りなかったかな。
打ち粉をしまくって、ガス抜きして、丸め直して二次発酵。
300度に余熱→250度25分→蓋を外して20分焼きました。
なかなか焼き目がつかなくてハラハラ
中はもちもち♪
ちゃんとハードパンぽくなってました！
時間がない時やめんどくさい時に簡単に出来て凄く重宝しそう◎
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